Kitchen

Para qué sirve y para quién

Cocina recibe cada ronda que el camarero envía desde el TPV, antes de cobrar, y la convierte en una comanda: la enseña en una pantalla de cocina legible a un metro (la Pantalla), reparte sus platos entre estaciones (plancha, barra, postres…), deja que cada estación los marque listos y que el pase los entregue, y guarda un historial de lo que se hizo.

Quién la usa:

• El empleado de cocina o de sala (cocinero, camarero): marca platos listos, los recupera, entrega, marca urgente una ronda y envía rondas desde el TPV. Solo cambia estados.
• El responsable: además cancela y borra comandas, gestiona las estaciones y el enrutado de productos y categorías, y guarda los ajustes de la pantalla.
• El administrador y el propietario: todo.

Cocina no sabe qué es una mesa ni un cliente: recibe una etiqueta («Mesa 4»; sin etiqueta, la tarjeta dice el tipo: «En sala», «Para llevar», «A domicilio») que pinta e imprime tal cual. No cobra, no descuenta stock y no lleva recetas.

Referencia adoptada

ERPlora no inventa flujos: adopta los que el mercado ya probó (contrastados en el producto actual el 10/08, 15/08, 24/08 y 02/09/2026, y revisados al portar).

• Estaciones de preparación, vista de pase (todas las estaciones), marcar listo por plato y por comanda, «urgente» después de enviar: Toast — flujo KDS. Los cursos con retener y lanzar no se adoptan (fuera del MVP).
• Un plato anulado en el TPV se ve en cocina, tachado: Toast — anulaciones.
• Completar un plato suelto o la comanda entera, y la vista de completadas: Square KDS.
• Cada toque hace avanzar el plato; semáforo de dos tiempos que cuenta desde que se envió: Lightspeed K-Series KDS 2.0.
• La comanda pasa sola a la siguiente etapa cuando se tacha el último plato: Odoo — pantalla de preparación.
• Una estación deja de ver una comanda en cuanto termina su parte; el pase («Todas») la sigue viendo entera (Toast prep stations, Square KDS por estación, Fresh KDS): decisión de mercado de la duda 1 del producto actual.
• Cada tableta recuerda su estación (Toast, Square y Fresh configuran cada pantalla a una estación): decisión de mercado de la duda 4.
• Imprimir el pase al marcar listo, apagado de fábrica; un solo interruptor de sonido con volumen y tono de una lista cerrada (Toast, Fresh KDS, MobiPOS).
• Lo que va solo a impresora no espera a que nadie lo marque, y cobrar no para la cocina (Toast, Lightspeed K, Odoo, LS Central, Simphony): al cobrar sale lo que nadie va a marcar.

Antes de empezar

• Al encender Cocina se encienden con ella Ventas e Inventario. Mesas y Clientes no hacen falta: sin Mesas, la comanda lleva la etiqueta de la cuenta o su tipo.
• Para que salga papel hace falta Impresión con una impresora de la función «Cocina» (o «Barra») dada de alta (PRINTING-F04). Sin Impresión, Cocina funciona solo con la pantalla.
• Configuración inicial, paso a paso: 1. En Cocina → Estaciones, crea las estaciones reales (Plancha, Barra, Postres) con su destino (pantalla, papel o ambos) y su impresora (KITCHEN-F01). 2. En el panel «Enrutado», manda cada categoría a su estación y los productos sueltos que deban ir a otra (KITCHEN-F04). Lo que no tenga estación sale en la pantalla bajo «Sin estación» y por la impresora de cocina. 3. En Cocina → Ajustes, ajusta los avisos ámbar y rojo, el sonido y, si se quiere, el pase en papel. Si en la cocina nadie va a marcar nada en la pantalla, apaga «La cocina trabaja con la pantalla» (KITCHEN-F26). 4. En la tableta de la cocina abre Cocina → Pantalla, elige su estación, pulsa «Pantalla completa» y toca la pantalla una vez para que el navegador deje sonar el aviso (KITCHEN-F16). 5. Envía una ronda de prueba desde el TPV y comprueba que cada plato sale en su estación.

Pantallas

Pantalla

Menú Cocina → Pantalla. El tablero de cocina. Una sola barra arriba, fija al desplazar: las tres vistas con su contador («Comandas» y «Listas»; «Resumen» sin contador), el botón «Pantalla completa» y, si en las comandas en marcha hay platos de más de una estación, los botones de estación («Todas», cada estación por su nombre y con su color, y «Sin estación»). La estación elegida se recuerda en ese dispositivo. Debajo, una rejilla de tarjetas de columnas iguales (una sola en el móvil). Cada tarjeta: la etiqueta («Mesa 4»; sin etiqueta, el tipo), «Camarero: », las marcas «Urgente», «VIP», «Ronda N» (desde la segunda) y «Lista», el reloj y el número corto «#0012»; los platos con la cantidad grande, el nombre, la nota en cursiva y, en «Todas», la estación; un icono de papel si la estación es solo de papel. Un plato anulado en el TPV sale tachado, con «Anulado» y el motivo en rojo, y no responde al toque. Al pie, según el permiso y el estado: «Listo», «Marcar urgente» / «Quitar urgente», «Recuperar» y «Servida». El borde superior de la tarjeta va en verde, ámbar o rojo según el tiempo desde que se envió. Vacía: «No hay comandas en marcha.» (Comandas), «No hay nada esperando a recoger.» (Listas), «No queda nada por cocinar.» (Resumen). Cargando: «Cargando la pantalla…». Error: «No se pudo cargar la pantalla de cocina» con «Reintentar». Un fallo al pedir papel deja «No se ha podido imprimir el pase. Revisa la impresora de la estación.» o «No se ha podido imprimir el aviso de urgencia. Avisa a cocina de viva voz y revisa su impresora.» hasta que una impresión posterior salga bien. Se actualiza sola con cada cambio, sin recargar.

Comandas

Menú Cocina → Comandas. Tabla de todas las comandas, la más nueva primero, 50 por página: Comanda (número completo AAAAMMDD-NNNN), Destino (la etiqueta), Tipo, Prioridad, Estado, Platos y Total; buscador «Buscar comanda o destino…» (por número y etiqueta), filtros por Tipo, Prioridad y Estado, y vista tabla o tarjetas. Acciones por fila, solo icono: «Lanzar», «Lista», «Servida», «Recuperar» y «Cancelar» (en el menú «⋮», con confirmación y motivo opcional); solo salen las que el perfil puede hacer y se esconden las que el estado no admite. Tocar una fila abre su detalle: los platos con su estación y su estado. «Nueva comanda» abre el panel (a pantalla completa en el móvil) con Tipo, Destino, Notas y sus platos (producto del catálogo, cantidad y nota; «Añadir plato»), y «Crear comanda». Vacía: «Sin comandas.». Cargando: el esqueleto de la tabla. Error de carga: el de la tabla con reintento; un rechazo de una acción sale en su diálogo o encima de la tabla, y uno del alta, dentro del panel.

Estaciones

Menú Cocina → Estaciones. Tabla: Estación (con su color), Destino («Pantalla y papel», «Solo pantalla», «Solo papel»), Impresora (la función —«Cocina», «Barra»— y, si se eligió, la impresora concreta), En curso (platos por hacer de esa estación) y Activa («Sí»/«No»); buscador «Buscar estación…». «Añadir estación» abre el panel con Nombre («p. ej. Plancha»), Color, Destino, Función de impresora, Impresora «(opcional)» y Activa. Por fila: «Editar» (también tocando la fila), «Enrutar» (el panel del enrutado con esa estación elegida) y «Eliminar», que pregunta «¿Eliminar «»?». Debajo, el panel Enrutado: la lista de lo que va a cada estación (Producto o Categoría, su nombre, la estación) con «Quitar» por fila, y «Enrutar» abre el panel para elegir la estación y un producto o una categoría del catálogo («Guardar enrutado»). Vacía: «Sin estaciones.» y «Nada enrutado todavía: todo sale en «Sin estación».». Cargando: el esqueleto. Error: el de la tabla con reintento; cada rechazo dentro de su formulario o de su diálogo. Las acciones solo salen a quien puede gestionar estaciones (responsable, administrador, propietario).

Historial

Menú Cocina → Historial, título «Historial de cocina». Tabla de lo que pasó en cocina, lo último primero: Acción, Comanda (el número), Plato, Quién, Notas y Cuándo (fecha y hora del negocio). Buscador «Buscar comanda o notas…»; filtro de acción («Recibidas», «Creadas», «Lanzadas», «Listas», «Plato listo», «Plato recuperado», «Plato anulado», «Servidas», «Recuperadas», «Canceladas», «Urgentes», «Borradas»). Vacía: «Sin actividad reciente en cocina.». Cargando: el esqueleto. Error: el de la tabla con reintento.

Ajustes

Pestaña Cocina → Ajustes (solo para quien puede guardarlos: responsable, administrador, propietario). «Mostrar cronómetro», «Aviso ámbar (minutos)», «Aviso rojo (minutos)», «Semáforo de color», «Sonar al entrar una comanda», «Volumen del sonido (0-100)», «Tono del sonido» («Campanilla», «Timbre», «Zumbador»), «Imprimir el pase al marcar listo», «La cocina trabaja con la pantalla» y «Tipo de comanda por defecto», con «Guardar» y «Probar sonido». Cargando: «Cargando ajustes…». Error: «No se pudieron cargar los ajustes.» con reintento; un rechazo al guardar, bajo el formulario con el campo marcado.

Estados de cada pantalla

Flujos

KITCHEN-F01 Crear una estación

Estado: hecho Actor: responsable, administrador Pantalla: Estaciones Pasos: 1. Pulsa «Añadir estación»: se abre el panel. 2. Escribe el nombre («p. ej. Plancha») y elige el color, el destino («Pantalla y papel», «Solo pantalla», «Solo papel»), la función de impresora («Cocina» o «Barra») y, si quieres, una impresora concreta por su nombre. 3. Pulsa «Crear estación»: el panel se cierra y la estación sale en la tabla, «Activa: Sí», «En curso: 0». Entra: lo que escribe quien la crea. Sale: la estación (avisa: estación creada). Si falla: el rechazo sale dentro del panel. Un nombre que ya tiene otra estación viva se rechaza («Ya hay una estación con ese nombre.»); el de una eliminada vuelve a estar libre. Quien no puede gestionar estaciones no ve el botón.

KITCHEN-F02 Editar, renombrar o desactivar una estación

Estado: hecho Actor: responsable, administrador Pantalla: Estaciones Pasos: 1. Toca la fila (o «Editar»): se abre «Editar estación». 2. Cambia el nombre, el color, el destino, la impresora o «Activa». 3. Pulsa «Guardar»: la tabla se actualiza. Entra: la estación y lo que cambia. Sale: la estación cambiada (avisa: estación cambiada). Desactivarla hace que los platos que se envíen después busquen la estación de su categoría y, si no hay, salgan «Sin estación». Lo ya enviado no cambia de estación ni de destino; el nombre y el color que pinta la pantalla sí son los vivos. Si falla: dentro del formulario. Un nombre repetido se rechaza; guardar una estación que otro dispositivo acaba de eliminar dice que ya no existe.

KITCHEN-F03 Eliminar una estación

Estado: hecho Actor: responsable, administrador Pantalla: Estaciones Pasos: 1. En la fila, «Eliminar»: sale «¿Eliminar «»?» con «La estación sale de la lista y deja de recibir comandas. Las comandas ya enviadas la conservan en su historial.». 2. Pulsa «Eliminar estación». Entra: la estación. Sale: la estación retirada (no se borra) y su nombre libre (avisa: estación eliminada). Si falla: con productos o categorías enrutados a ella, o con platos suyos por hacer, se rechaza con «Esta estación no se puede eliminar: tiene productos o categorías enrutados, o platos por hacer. Pásalos antes a otra estación.», dentro del diálogo.

KITCHEN-F04 Mandar productos y categorías a una estación (y quitarlos)

Estado: hecho Actor: responsable, administrador Pantalla: Estaciones Pasos: 1. En el panel «Enrutado», pulsa «Enrutar»: elige la estación y un producto o una categoría (por su nombre, del catálogo de Inventario). 2. Pulsa «Guardar enrutado»: sale en la lista del enrutado, sustituyendo el que tuviera. 3. «Quitar» en una fila del enrutado lo borra: lo que se envíe después irá por su categoría o «Sin estación». Entra: la estación y los productos y categorías de Inventario. Sale: el enrutado (avisa: enrutado cambiado). Solo afecta a lo que se envíe después. Al enviar, cada plato va a la estación de su producto; si no tiene, a la de su categoría (la que la línea trae de Ventas); si no, «Sin estación», que se ve en la pantalla y sale por la impresora de cocina. Si falla: enrutar a una estación inactiva se rechaza («Esa estación está desactivada: actívala o elige otra.»); un producto o una categoría que no existe, también.

KITCHEN-F05 Recibir la ronda que envía el TPV

Estado: hecho Actor: sistema Pantalla: ninguna Pasos: 1. El camarero envía la ronda (KITCHEN-F18) o Ventas la envía por el asistente o la API. 2. Cocina abre una comanda con el número del día (AAAAMMDD-NNNN, el día del negocio, hora de Madrid), la ronda de la cuenta, la etiqueta de la cuenta («Mesa 4»), el tipo, la prioridad y el camarero. 3. Cada línea que no es un servicio es un plato, en el orden de la cuenta, mandado a su estación (KITCHEN-F04). Las líneas de servicio no se cocinan. 4. La comanda aparece en la pantalla «Por preparar», suena (KITCHEN-F16) y sale en papel (KITCHEN-F08). Entra: de Ventas, las líneas enviadas de la cuenta (su ronda, su hora de envío, su producto, su cantidad, su nota y su categoría) y, cuando el envío lo hace Cocina, la prioridad, el canal y quién envía. Sale: la comanda «Por preparar» con sus platos y «Recibida» en el Historial, a la hora del envío (avisa: comanda recibida). Si falla: una ronda de solo servicios no abre comanda. Lo que se envió antes de que existiera Cocina en el negocio no aparece. Ningún fallo de aquí bloquea al camarero.

KITCHEN-F06 Un menú del día en la comanda

Estado: no hecho — Ventas todavía no tiene menús desglosados (combo): cuando los mande, cada plato irá a su estación con la cabecera del menú, como en el producto actual (pedido a Ventas).

KITCHEN-F07 Notas de cada plato

Estado: hecho Actor: empleado Pantalla: Pantalla Pasos: 1. El camarero escribe una nota en la línea antes de enviar (SALE-F13). 2. En la tarjeta, debajo del nombre del plato sale la nota en cursiva; en el papel, igual. Entra: de Ventas, la nota de la línea y, si la línea va invitada, el motivo. Sale: la nota congelada en el plato. Si falla: una alergia solo existe como texto de la nota. Los suplementos llegarán cuando Ventas los mande (pedido a Ventas).

KITCHEN-F08 La comanda sale en papel en cada estación

Estado: hecho Actor: sistema Pantalla: ninguna Pasos: 1. Al recibir la ronda por el envío de Cocina (KITCHEN-F18), Cocina pide a Impresión una hoja por impresora: los platos de cada estación que no es «Solo pantalla», por su función («Cocina», «Barra») o por la impresora concreta de la estación; un plato sin estación, por «Cocina». 2. La hoja lleva la etiqueta, el número, la ronda, el camarero y cada plato con su cantidad y su nota; si la ronda va urgente, !! URGENTE !!. Entra: los platos con el destino y la impresora congelados al recibir. Sale: un trabajo por impresora en la cola de Impresión, una sola vez aunque se pida dos veces. Si falla: nunca bloquea al camarero. Sin Impresión no sale papel y no se avisa (la cocina trabaja con la pantalla). Si Impresión rechaza el trabajo, la comanda sigue en la pantalla y se puede reimprimir (KITCHEN-F09).

KITCHEN-F09 Reimprimir una comanda

Estado: hecho Actor: empleado, responsable Pantalla: Comandas Pasos: 1. En la fila, «⋮ → Reimprimir». 2. Sale otra hoja por cada impresora de sus platos, marcada como copia. Una comanda que nunca salió en papel (una ronda que Ventas envió sola, fase 1) sale como su primera hoja, sin «copia». Entra: la comanda. Sale: trabajos nuevos en la cola de Impresión (cada reimpresión es un trabajo distinto). Si falla: «No se pudo imprimir la comanda.» con el motivo de Impresión; sin Impresión, «Impresión no está activa en este negocio.».

KITCHEN-F10 Ver el tablero de cocina

Estado: hecho Actor: empleado, responsable Pantalla: Pantalla Pasos: 1. Abre Cocina → Pantalla. En una tableta, «Pantalla completa» deja solo el tablero («Salir de pantalla completa» lo devuelve). 2. En «Comandas» están las que se cocinan: primero las urgentes, después las VIP y después el resto, la más antigua primero dentro de cada grupo. 3. Si hay platos de más de una estación, elige la tuya: «Todas» enseña todos los platos (el pase); una estación enseña solo sus platos y solo las comandas que aún tienen algo suyo por hacer; «Sin estación», los platos sin enrutar. La elección se recuerda en ese dispositivo. 4. El borde de cada tarjeta pasa de verde a ámbar al llegar a «Aviso ámbar» y a rojo al llegar a «Aviso rojo», contando desde que se envió; el reloj sigue en rojo. Sin «Semáforo de color» el borde queda gris; sin «Mostrar cronómetro» no hay reloj. Entra: las comandas Por preparar, En preparación y Listas con sus platos; los ajustes; los nombres y colores vivos de las estaciones. Sale: nada; solo enseña. Si falla: «No se pudo cargar la pantalla de cocina» con «Reintentar». Sin permiso de cambiar comandas, la pantalla es de solo mirar: sin botones y los platos no responden.

KITCHEN-F11 Marcar platos listos

Estado: hecho Actor: empleado, responsable Pantalla: Pantalla (también el asistente: «marca lista la mesa 4») Pasos: 1. Toca un plato cuando esté hecho: se tacha con ✓. 2. O toca la cabecera de la tarjeta, o «Listo»: se marcan los platos de esa tarjeta que se ven en tu pantalla y siguen por hacer (en una estación, solo los suyos). 3. El primer plato marcado pasa la comanda a «En preparación». Cuando no queda ningún plato por hacer, de ninguna estación, la comanda pasa a «Lista»: sale de «Comandas» y aparece en «Listas». Entra: los platos de la tarjeta. Sale: cada plato listo (avisa: plato listo; Historial «Plato listo»), la comanda empezada («Lanzada») o lista («Lista»); con el pase encendido, sale en papel (KITCHEN-F17). Si falla: dos cocineros que marcan el mismo plato a la vez lo marcan una vez. Un plato de una comanda Servida o Cancelada se rechaza con «Esa comanda ya no está en el estado que requiere esta acción. Actualiza e inténtalo de nuevo.».

KITCHEN-F12 Recuperar lo marcado por error

Estado: hecho Actor: empleado, responsable Pantalla: Pantalla Pasos: 1. Toca un plato tachado: vuelve a estar por hacer. 2. O «Recuperar» en la tarjeta: vuelven los platos tachados que se ven en tu pantalla. 3. Una comanda de «Listas» se recupera con «Recuperar»: vuelve a «En preparación» y a «Comandas». Entra: los platos tachados. Sale: cada plato por hacer (avisa: plato recuperado; Historial «Plato recuperado») y, si la comanda estaba Lista, «Recuperada». Recuperar lo que ya está por hacer no cambia nada. Si falla: una comanda Servida o Cancelada no se recupera.

KITCHEN-F13 Entregar lo que está listo

Estado: hecho Actor: empleado, responsable Pantalla: Pantalla, Comandas Pasos: 1. En «Listas», las comandas terminadas esperan a que alguien las recoja, la más antigua primero. 2. Cuando sale el plato, pulsa «Servida»: la tarjeta desaparece. Entra: la comanda Lista. Sale: la comanda Servida (avisa: comanda servida; Historial «Servida»). Al cobrar la cuenta entera, las Listas pasan solas a Servidas (KITCHEN-F27). Si falla: solo una comanda Lista se entrega.

KITCHEN-F14 Marcar urgente una ronda desde la pantalla de cocina

Estado: hecho Actor: empleado, responsable Pantalla: Pantalla Pasos: 1. En una tarjeta que se cocina, «Marcar urgente»: lleva «Urgente» y salta al principio del tablero en todas las pantallas, que suenan una vez. 2. Las estaciones que imprimen y aún tienen platos de esa ronda por hacer reciben un aviso corto en papel: la cabecera de la comanda con !! URGENTE !! y sin platos. 3. «Quitar urgente» lo deshace y no imprime nada. Una ronda VIP no ofrece el botón, y por el asistente o la API se rechaza («Esa comanda es VIP: marcarla urgente no cambia su prioridad.»). Entra: la comanda que se cocina. Sale: la ronda urgente (avisa: comanda cambiada; Historial «Urgente»); cada paso a urgente da un aviso en papel nuevo. Si falla: solo una comanda Por preparar o En preparación se marca urgente («Esa comanda ya no se cocina.»). Si el aviso no se imprime, la pantalla lo dice.

KITCHEN-F15 Ver cuánto queda por cocinar

Estado: hecho Actor: empleado, responsable Pantalla: Pantalla (también el asistente: «qué hay pendiente en plancha») Pasos: 1. Pulsa «Resumen»: cada plato y la cantidad que falta por hacer sumando todas las comandas que se cocinan, de más a menos; en «Todas», con su estación. 2. Con una estación elegida, solo lo suyo. Entra: los platos por hacer de las comandas Por preparar y En preparación. Sale: nada. Si falla: sin nada por hacer, «No queda nada por cocinar.».

KITCHEN-F16 Sonar al entrar una comanda

Estado: hecho Actor: sistema Pantalla: Pantalla Pasos: 1. Con «Sonar al entrar una comanda», la pantalla suena cuando llega una comanda que no tenía o cuando una que tenía pasa a urgente; si llegan varias a la vez, una vez. 2. Suena con el tono y el volumen de Ajustes; al abrir la pantalla no suena por lo que ya estaba. Entra: las comandas de cada actualización y los ajustes. Sale: el sonido; nada se guarda. Si falla: si el navegador no deja sonar hasta el primer toque, ese aviso se pierde. Con volumen 0 no suena.

KITCHEN-F17 Imprimir el pase al marcar lista

Estado: hecho Actor: sistema Pantalla: ninguna Pasos: 1. Con «Imprimir el pase al marcar listo» (apagado de fábrica), cada vez que una comanda pasa a Lista, sale el pase: una hoja por impresora con sus platos (no los de estaciones solo de pantalla), la etiqueta, el número, la ronda y el camarero. Entra: la comanda que pasa a Lista. Sale: trabajos en la cola de Impresión; una comanda recuperada y vuelta a marcar lista saca otro pase. Si falla: la pantalla enseña «No se ha podido imprimir el pase. Revisa la impresora de la estación.».

KITCHEN-F18 Enviar la ronda desde el TPV, normal o urgente

Estado: hecho en el servidor (kitchen.ticket.send); el botón «Enviar comanda» con la llama de urgencia lo monta Ventas en su pestaña «Comanda actual» (pedido a Ventas) Actor: empleado Pantalla: Ventas: Vender Pasos: 1. En la pestaña «Comanda actual», «Enviar comanda» (o, con la llama armada, «Enviar URGENTE»). 2. Ventas marca las líneas pendientes con una ronda nueva (SALE-F20) y Cocina abre la comanda (KITCHEN-F05), urgente si se armó, y la imprime (KITCHEN-F08). Entra: la cuenta abierta, su etiqueta, el canal y la prioridad. Sale: la comanda. Si falla: lo dice Ventas («No hay nada nuevo que enviar a cocina.»).

KITCHEN-F19 Seguir las comandas de la cuenta desde el TPV

Estado: hecho en el servidor (kitchen.ticket.by_order, en vivo); la hoja «Comandas de la cuenta» la monta Ventas (pedido a Ventas) Actor: empleado Pantalla: Comandas de la cuenta Pasos: 1. En el TPV, «Comandas · N» abre la hoja: una tarjeta por ronda, la más reciente primero, con «Comanda N», la hora de envío (la del negocio), el estado, «Urgente» si lo es y sus platos (uno anulado, tachado con «Anulado»). Entra: las comandas de esa cuenta, también las que llegaron de una cuenta unida a ella. Sale: nada.

KITCHEN-F20 Marcar urgente una ronda desde el TPV

Estado: hecho en el servidor (kitchen.ticket.set_rush); el botón lo monta Ventas en la hoja Actor: empleado, responsable Pantalla: Comandas de la cuenta Pasos y salida: los de KITCHEN-F14.

KITCHEN-F21 Mover una comanda desde la lista de Comandas

Estado: hecho Actor: empleado, responsable Pantalla: Comandas Pasos: 1. Busca la comanda o filtra por estado. 2. Usa la acción de su fila: «Lanzar» (Por preparar → En preparación), «Lista» (→ Lista, con todos sus platos), «Recuperar» (Lista → En preparación; sus platos listos vuelven a por hacer) o «Servida» (Lista → Servida). Entra: la comanda. Sale: el estado nuevo y su entrada en el Historial; la pantalla de cocina y el TPV se actualizan solos. Si falla: si la comanda cambió en otra pantalla, «Esa comanda ya no está en el estado que requiere esta acción. Actualiza e inténtalo de nuevo.».

KITCHEN-F22 Cancelar una comanda

Estado: hecho Actor: responsable Pantalla: Comandas (también el asistente) Pasos: 1. En la fila, «⋮ → Cancelar»: sale «¿Cancelar la comanda ?» con «Sale de la pantalla de cocina. La cuenta del TPV no cambia: los platos siguen en ella.» y un motivo opcional. 2. Pulsa «Cancelar comanda»: la comanda y sus platos pasan a «Cancelada» (un plato anulado sigue «Anulado»). Entra: la comanda Por preparar, En preparación o Lista. Sale: la comanda cancelada (avisa: comanda cancelada; Historial «Cancelada» con el motivo). Si la ronda salió en papel, Cocina pide a Impresión un vale de anulación («ANULADA · Mesa 4», los platos en negativo). Si falla: una comanda Servida o Cancelada no se cancela.

KITCHEN-F23 Crear una comanda a mano

Estado: hecho Actor: empleado, responsable Pantalla: Comandas Pasos: 1. «Nueva comanda»: elige el Tipo (empieza en el de Ajustes), escribe el Destino y unas Notas si quieres, y añade sus platos (producto del catálogo, cantidad y nota). 2. «Crear comanda»: el panel se cierra y la comanda sale arriba de la lista y en la pantalla. Entra: el tipo, el destino, las notas y los platos. Sale: una comanda Por preparar, ronda 1, sin cuenta (avisa: comanda creada; Historial «Creada»); sus platos van a su estación como los de una ronda. Si falla: dentro del panel. Una comanda sin platos se rechaza («Añade al menos un plato.»). Como no cuelga de ninguna cuenta, cobrar no la cierra.

KITCHEN-F24 Borrar una comanda

Estado: hecho Actor: responsable Pantalla: asistente o API Pasos: 1. Pide al asistente que borre la comanda. 2. Solo se borra una comanda hecha a mano que esté Por preparar o Cancelada: se retira (no se borra de verdad) y desaparece de las listas. Entra: la comanda. Sale: la comanda retirada (avisa: comanda borrada; Historial «Borrada»). Si falla: una comanda de una cuenta del TPV, o en marcha, se rechaza con «Esa comanda no se puede borrar: viene de una cuenta o ya se está cocinando. Cancélala.». Borrar otra vez una ya borrada contesta lo mismo y no cambia nada.

KITCHEN-F25 Consultar el historial de cocina

Estado: hecho Actor: empleado, responsable, administrador Pantalla: Historial Pasos: 1. Abre Cocina → Historial: qué pasó, en qué comanda y con qué plato, quién, sus notas y cuándo, lo último primero. 2. Busca por número de comanda o por notas; filtra por acción. Entra: las entradas que Cocina apunta sola: recibida, creada, lanzada, plato listo, recuperado o anulado (con el motivo), lista, recuperada, servida, cancelada (con el motivo), urgente y borrada. Sale: nada.

KITCHEN-F26 Ajustar la pantalla de cocina

Estado: hecho Actor: responsable, administrador Pantalla: Ajustes Pasos: 1. Cambia lo que haga falta: «Mostrar cronómetro», «Aviso ámbar (minutos)» (15), «Aviso rojo (minutos)» (30), «Semáforo de color», «Sonar al entrar una comanda», «Volumen del sonido (0-100)» (70), «Tono del sonido» («Campanilla»), «Imprimir el pase al marcar listo» (apagado), «La cocina trabaja con la pantalla» (encendido) y «Tipo de comanda por defecto» («En sala»). 2. «Guardar»: sale «Ajustes guardados.» y las pantallas abiertas los toman al momento. Entra: los valores. Sale: los ajustes (avisa: ajustes cambiados). «La cocina trabaja con la pantalla» vale desde el siguiente cobro: lo cobrado antes se sirve a mano. Si falla: minutos fuera de 1–120 o volumen fuera de 0–100 se rechazan; el ámbar igual o mayor que el rojo, también («El aviso ámbar tiene que llegar antes que el rojo.»).

KITCHEN-F27 Cerrar las rondas al cobrar la cuenta entera

Estado: hecho Actor: sistema Pantalla: ninguna Pasos: 1. El cajero cobra la cuenta entera; un cobro parcial no cuenta. 2. Las rondas de esa cuenta que ya estaban Listas pasan a Servidas y salen de la pantalla. Las Por preparar y En preparación no se tocan: cobrar no para la cocina; cuando terminen, van a «Listas» y el pase las entrega. 3. Salvo lo que nadie va a marcar: con «La cocina trabaja con la pantalla» apagado (desde que se apagó), todas las rondas en marcha de la cuenta; y, con él encendido, la ronda cuyos platos fueron todos a estaciones «Solo papel». Esas pasan a Servidas con sus platos. Entra: de Ventas, la cuenta cerrada. Sale: cada ronda cerrada Servida, con su entrada en el Historial. Las comandas a mano no se tocan.

KITCHEN-F28 Retirar las rondas de una cuenta eliminada o unida a otra

Estado: hecho Actor: sistema Pantalla: ninguna Pasos: 1. Un responsable elimina en Ventas una cuenta abierta que ya envió rondas: Cocina cancela las que siguen en marcha, con sus platos; salen de la pantalla y quedan en el Historial como canceladas. 2. Se juntan dos cuentas: las rondas enviadas desde la absorbida pasan a la que queda, como sus platos, en el mismo estado y con su etiqueta; al cobrar la que queda se cierran como las suyas. Entra: de Ventas, la cuenta anulada o las líneas que cambiaron de cuenta. Sale: rondas canceladas (avisa: comanda cancelada) o de otra cuenta.

KITCHEN-F29 Anular un plato ya enviado con aviso a cocina

Estado: hecho Actor: responsable (en el TPV) Pantalla: Ventas: Vender Pasos: 1. En el TPV se anula una línea ya enviada, con su motivo (SALE-F20). 2. En la pantalla de cocina, sin recargar, ese plato sale tachado con «Anulado» y el motivo; no se puede tocar, «Listo» ya no lo incluye y deja de contar en el «Resumen» y en «En curso». 3. La ronda sigue con lo que queda: si no queda nada vivo, pasa a Cancelada; si lo que queda ya está listo, pasa a Lista. Entra: de Ventas, la línea anulada y su motivo. Sale: el plato Anulado (avisa: plato anulado; Historial «Plato anulado» con el motivo). Si falla: una ronda Servida o Cancelada no se toca.

KITCHEN-F30 Pasar las comandas de un cliente unido a otro

Estado: no aplica — la comanda no guarda cliente: el TPV no lo manda y la etiqueta es texto.

KITCHEN-F31 Dar a Caja las comandas que siguen en marcha

Estado: hecho Actor: sistema Pantalla: ninguna Pasos: 1. Al cerrar la caja, Caja pregunta a Cocina qué comandas siguen en marcha (kitchen.ticket.board). 2. Cocina devuelve las Por preparar, En preparación y Listas con su etiqueta, su número y sus platos. Entra: la consulta, con el permiso de ver comandas de quien cierra. Sale: la lista.